Séparer le blanc des jaunes d'œufs.

Ajouter le sucre au jaune d'œufs.

Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre.

Laisser refroidir le chocolat et le beurre.

Pendant ce temps, mettre une pincée de sel dans le blanc d'œuf, et les monter en neige très ferme.

Quand le chocolat est froid, ajouter les jaune d'œuf le sucre (et le verre de cognac).

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Intégrer les blancs au précédent mélange, en soulevant délicatement le mélange.

Mettre au frigo 4 heures.

Déguster !