Glace à l’italienne

Glace à l'italienne

Besoin d'une sorbetière.
Temps de préparation 15 min
Temps total 15 min
Type de plat Dessert, Frais

Ingrédients
  

  • 1 gousse de vanille
  • 3 L crême fraîche liquide
  • 200 g sucre en poudre
  • 6 jaunes d'oeufs

Instructions
 

  • Faire tiédir à feu très doux la crème avec la vanille.
  • Dans une autre casserole, mettre les jaunes d'œufs et le sucre et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et mousse, puis ajouter la crème par petites quantités sans cesser de tourner.
  • Mettre la casserole sur feu doux, en tournant toujours, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule.
  • Ne pas laisser bouillir :retirer du feu au premier frémissement.
  • Laisser refroidir.
  • Verser dans la sorbetière.

Notes

Il est conseillé de laisser la crème plusieurs heures dans un réfrigérateur pour que la glace soit meilleure.

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