Poulet sauté chasseur
Poulet sauté chasseur
Poulet avec sa sauce chasseur.
Ingrédients
- 100 g beurre
- 20 cl vin blanc
- persil
- 30 g echalotes
- cerfeuil
- 2.4 kg poulet
- 250 g champignons de paris
- 5 cl cognac
- 30 cl fond de veau
- estragon
Instructions
Préparation
- Habillez, découpez, assaisonnez le poulet. Faire cuire les morceaux de poulet dans un sautoir à couvert avec le beurre chaud environ 40 minutes en arrosant fréquemment.
La sauce
- Faire suer les échalotes hachées.
- Ajouter les champignons émincé, les faire cuire.
- A part, faire bouillir le Cognac, et le vin blanc environ 5 minutes.
- Ajoutez le Cognac et le vin blanc au mélange précédent, ainsi que le fond de veau lié. Assaisonnez et portez à ébullition. Faire réduire. Terminez avec le cerfeuil et l'estragon haché.
Notes
Nous pouvons aussi saupoudrer de persil haché en servant les assiettes
1 commentaire