Rincer et essuyer les courgettes.

Peler les carottes.

Couper la pomme en quartiers.

Peler-les et retirer le cœur.

Citronner-les.

Râper le tout avec une grille fine.

Réunir les ingrédients dans un saladier avec de fines herbes finement ciselées.

Dans un bol, mélanger le yaourt avec 1 c. à soupe de jus de citron et l'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Verser cette sauce sur les crudités.